お料理

皮目にほんのり火が通り、丸まり始めた身は色が白っぽくなったその刹那が食べ頃です。口の中に広がる旨味はまさに至高。是非一度お試しくださいませ。
（仕入れ仕込みの関係から3日前までのご予約何卒宜しくお願い致します。）

脂ののった能登産の天然ぶりの身を２秒だけお出汁に通し、
オリジナルの「能登美のぶりしゃぶポン酢」につけて食す。
・・・・・言葉はいらないです。
からの、お楽しみは最後の雑炊でございます。
結局ここに辿り着く為に今までがあるッ！！そんな味わいでございます。

コレぞ最強のトッピングメニュー！！
「ぶりしゃぶ」や「たこしゃぶ」を頼まれたお客様には絶対食べて欲しい一品。新鮮な能登産の天然真鱈の白子をお好みでしゃぶしゃぶして食す・・・・・いやそんなんずるいっしょ！と思われるかもしれませんが、温度も味の要の一つと再確認できるお品でございます。
是非どうぞ！！

淡泊な旨味の極致・・・・それがタコの旨味の表し方だと思います。
タコのしゃぶしゃぶは、火の通し具合で食感がぜんっぜん違ってきます。
それを楽しむのも一興です。こちらも「能登美のぶりしゃぶポン酢」でどうぞ！！

・魚介４点盛り 1980円
・地鶏一枚付け 990円
・ぶ　り身のみ 2300円
・岩たこ身のみ 2300円
・牡蠣４個（加熱用）880円
・地鶏一枚付け 900円
・野菜盛り合わせ 980円
・京豆腐 330円
・葛切り 330円
・雑　炊セット 440円
・ラーメンセット 440円
・うどんセット 440円　
330～1980円(税込)

・能登産天然がんど　1980円
・能登産天然ふ　ぐ　2200円
・能登産天然アオリイカ（耳と下足）980円
・岩　た　こ　　　　1980円
　
980～2200円(税込)

ズワイの身とミソの二重奏！！特製黒酢に漬けて食べても最高です♪

超超高級これぞ珍味！！

ブリの糠漬けって珍しいですよねえ～酒のお供にしかなりません。

能登の塩辛と言えばコレ！！

酒飲みはこれさえあればＯＫ！！

色々試されたい方はどうぞ！！

（きときととは北陸(富山)の方言で物凄く新鮮な魚介に使います）

潮の香りと食感がたまりません！！

能登でとれる絶品貝、一押しです！！

能登は刺身で食べます。独特の香りがたまりません！！

絶妙な脂の乗り具合、当店の赤身と言えばコレ！！

中々獲れませんが、ある時はおススメです。食感がグッド！！

今まさに旬！！コリコリッとした食感と甘味。
今宵はこいつとキリッとした辛口がおススメな
黒帯（石川の純米酒）で乾杯で決まり！！

まさに今が旬！！淡白な白身のコリコリサクサクな食感美味です。

能登の鯛と言えばコレッ！！
もっちりサクサク食感が◎

店でしめたて！脂たっぷりきときとです！！

能登名産イカを発酵させて作った魚醬「いしる」出汁！！
これが能登美の湯豆腐！！

真牡蠣を使った熱々鍋！！雪の様なオロシ出汁でどうぞ！！

白身の旨味が濃いみぎすを丁寧につみれにしました。

たっぷりの野菜と優しい和風出汁が合わさった、旨味たっぷり絶品の鍋です　
国産豚 1480円(税込)
炙り地鶏 1480円(税込)

刺身でイケる岩たこをしゃぶしゃぶで！！
甘味が増します！！

当店の大ヒット鍋！！２、３回出汁に通し、
ほんのり白くなったところをやっつける！！
美味さにしばらく声もでません！！

新鮮魚介をふんだんに使った豪快鍋！！
天然がんど・天然ふぐ・牡蠣・はまぐり・帆立・海老
全ての食材からなんとも言えない絶品出汁が出て、これぞ鍋の醍醐味！！
※豪快海鮮鍋は４，５人前の量があります

超高級魚のど黒！！
お客様からよく刺身が旨い旨いと言われますが、
のど黒は焼きが一番と思ってます。
白身の淡白さとこってりした脂の旨み。
相反する味が合わさって・・・・云う事なしです。　
時価

超高級魚のど黒！！当店では刺身で出していますが、
本当に美味いのは焼きか煮付けです。
食べてみてください。・・・何も云うことは無いと思います。　
時価

のど黒も旨いですが、
はちめの塩焼きも絶品です。
食べた後のアラに白湯を入れて、
即席の吸い物にしてもう一杯！！　
時価

煮ても焼いても食えないどころか、
どちらにしてもめちゃ旨なはちめ。
甘辛く煮付けられた身は
残すところがありません。
酒はもちろん熱々のごはんのおかずにも最高です！！　
時価

その季節の旬の魚の兜を焼きか、煮付けで。
新鮮な魚の目の周りやほほ肉、脳天等食べるところ盛りだくさん！！
酒のアテにも、ご飯のおかずにももってこいッ！！　
時価

能登の名産ですがくさや系で
物凄くしょっぱいのでお好きな方のみどうぞ

乾燥した海鼠を練り込んで打ったうどん。素晴らしいコシがあります。もりそば感覚でどうぞ！！