こんにちはメガケンです

蕎麦に魅了されとうとう自宅用で作ったかえしが完成しました

簡単に作り方を説明するとミリンを煮切ってアルコールを飛ばします

そこに砂糖を加え溶かしたら醤油をいれ弱火で火にかけます

表面に細かい白い泡が出てきたら火をとめそのまま冷まし2〜3週間寝かせて完成

ここでポイント！絶対に鍋は沸騰させない事だそうです

写真の醤油はそば膳ですが近所のスーパーにはなかなか売ってません

そこでちょっと高めのアルコールが入っていない醤油で作ってみましたが3週間くらいでようやく熟れてきた感じです

お店と同じではないですがこれはこれで使い勝手がいいですね

ぜひ皆様も自宅に一本かえしを作ってみてはどうでしょうか

本日もありがとうございます

まん延防止等重点措置の為営業は以下の通りです

◎らーめん能登美(別館)
11:00〜21:00 Lo.20:00

◎居酒屋 能登美 別館
14:00〜21:00 Lo.20:00

◎居酒屋 能登美 新橋店
15:00~21:00 Lo.20:00

◎てうちそば能登美(新橋店)
11:00〜Lo.14:00(土日祝のみ営業)