本日再スタートをきりましたてうちそば能登美

日の出と共に作業を開始しましたメガケンです(本当に寒かった…)

初日という事と告知が行き届いていなかったのもあり来店数は平日のランチに比べ少なくちょっと残念な結果となってしまいました(でもこれから！)

さて今回は影の立役者 蕎麦の薬味であります『辛味大根』をご紹介！

以前ランチには居酒屋で使っていたワサビと大根おろしを使用していましたが、どうすればより能登の蕎麦粉をいかせるのか薬味にも少しこだわってみました

本わさびも試してみましたが辛味大根の方が蕎麦に合う清涼感と爽やかな香りがあった為あえてのおろしと葱だけにしてみました

おろして置いておくと風味も辛味も飛んでしまうので蕎麦を茹でる直前におろしています

こだわりを持ち改めててうちそば能登美をスタートいたします

本日もありがとうございました

◎居酒屋 能登美(※営業中店舗:別館/新橋店)
15:00〜23:30 Lo.22:30

◎らーめん能登美(別館)　11:00~Lo.14:30(毎日営業)

◎てうちそば能登美(新橋店)
11:00〜Lo.14:00(土日のみ営業予定)