連日厳しい寒さが続きますね。

今でも毎朝蕎麦を打っているんですが、指がちぎれるくらいの寒さの中そば子と格闘しております。

こんにちはメガケンです。

まだまだあります蕎麦前一品本日は『鴨ロース焼き』をご紹介！

鴨肉は蕎麦屋に欠かせないアイテムではないでしょうか。

最近私も勉強の為蕎麦屋に行くようになったのですがあると思わず注文してしまいます。

サッと焼いた鴨の脂で長葱を焼き器に盛り付けます。

ここで蕎麦の命とも言えるかえしをかけ召し上がっていただきます。

ほどよく火の入った鴨は柔らかく脂をまとった長葱は甘く香ばしい！

何よりこの猪口に入っている山椒がにくいですね。鴨の上にパラリとかけると旨味、香りが倍増です！

気がつくと紹介した料理には必ずかえしを使ってますね。かえしって万能調味料だと思い知らされました。今度自宅で作りおきしてみようと思います。

本日もありがとうございました。

◎居酒屋 能登美(※営業中店舗:別館/新橋店)
15:00〜23:30 Lo.22:30

◎らーめん能登美(別館)　11:00~Lo.14:30(毎日営業)

◎てうちそば能登美(新橋店)
11:00〜Lo.14:00(土日のみ営業予定)