こんにちはメガケンです。

前回に引き続き蕎麦打ちをご紹介

本日は、のし仕事

最近師匠からアドバイスを頂き以前よりいい蕎麦が打てるくらい大事な作業です。  体重を全部のせるイメージで均一な厚さにのばしていきます。 蕎麦が同じ長さになるよう丸い生地を四角くする四つ出しをします。 丸から四角になったので生地の厚さを均一にし蕎麦にする時の太さが決まります。

均一な厚さになっているかを確認します。

次回は包丁仕事を紹介したいと思います。

本日もありがとうございました。

◎居酒屋 能登美(※営業中店舗:別館/新橋店)
15:00〜23:30 Lo.22:30

◎らーめん能登美(別館)　11:00~Lo.14:30(毎日営業)

◎てうちそば能登美(新橋店)　11:00〜Lo.13:30(定休日 土日祝)