こんにちは！！

マックスO・Ｔです！！！！

《上手いラーメン》について最近良く考えます。

万人ウケする様なラーメン。

10人食べたら5人気に入ってくれて毎日食べてくれるラーメン。

なんかたまに無性に食べたくなるラーメン。

色んな考え方があると思いますが

やはり《バランス》かなと・・・・

今日、料理長に聞いてみました。

『ラーメンは３つの柱で出来ている。

・スープ

・かえし

・脂（あぶら）、旨味

が決め手』

と言っていました。

でもウチのラーメンって脂入ってないですよね？？

じゃあどこでそのバランスを取るのか・・・・

《チャーシュー》です！！

当店、唯一の脂

自家製チャーシューです！！

ラーメンの提供直前に脂身の所をサッと炙って

スープに沈めます。。

パズルの残り１つのピースがハマる様な感覚。

無表情なラーメンが一気に華やかにまとまります。

まだだまだ書きたいことは沢山ありますが今日は

この辺で失礼します。

皆様のご来店心よりお待ちしております

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【営業時間】　AM11時〜PM2時

【住所】　　東京都文京区本郷1-4-1 全水道会館　一階

らーめん能登美