こんにちは。能登美です。

当店は東京ドームの向かい側にありますが、いよいよ今年のプロ野球も大詰めを迎えましたね。

どこのチームが買っても負けても、試合終わりは凄く野球のファンの皆様で込み合います。

でも、本当に皆様ジェントルマンな方ばかりで、約１１年で一度のファン同士の揉め事などなく、ただただ感謝でございます。

いつも思う事なのですが、能登美は素晴らしいお客様に恵まれて、経済の悪化や未曾有の大地震等ありながらも、

約１１年と云う月日を営業して来れた事に目頭が熱くなります。本当にありがとうございます。そしてこれからも宜しくお願い致します。

今日はこんな感謝の言葉から始まりましたのも、同じような飲食の店長さんから悩み相談を受けたからなんですが、

日々常々から感謝の気持ちを持ち続けてやっていきたいと改めて思いましたのでこう云う感じになりました。

さて、今日のタイトルは「一番好き！！」です。何が一番好きかと申しますと、

個人的に全てのお刺身の中で一番一番好きなのが「カワハギの肝和え」なのでございます。

当店のカワハギは能登沖で獲れるウマヅラハギですが、まず、身は勿論蛋白でございます。そしてコリコリしております。

人によっては身だけで食べると、あっさりし過ぎて物足らなく思うかもしれません。そこで肝でございます。

肝もそれだけで食すと、濃厚過ぎて諄く（クドク）感じてしまうかもしれません。ところがこの個性ありありな二つを合わせてみると、

１＋１＝２ではなく、味の上で未知数と云う答えが出てきてしまいます。

そして、これも当店の拘りなのですが、この「カワハギの肝和え」だけは能登の甘いお醬油で食して頂きます。

この未知数な旨味を持つお刺身には、能登のほんのり甘いお醬油がベストマッチだと個人的に思っております。

夏が終わり、ずっと待っていたカワハギ（ウマヅラ）がやっと入って来るようになりました。

個人的な大好物を押し売りする訳ではございませんが、一度当店で試して頂ければ幸いでございます。

本日も能登美は昼飲みから東京ドームイベント終わりの飲み会等深夜営業まで、旬の海鮮や野菜、美味しいお料理をご用意して皆様のご来店心よりお待ちしております。